El Viche De Otras Formas

Euterpe oleracea es el nombre científico que identifica a esta planta de los territorios del Pacífico y la Amazonía colombiana.  Su crecimiento se da en bosques húmedos, zonas inundables o en las riberas de los ríos, aunque también podemos encontrar algunos ejemplares cercanos a zonas urbanas como por ejemplo los que se encuentran en el campus de la Universidad del Pacífico en el Distrito Especial de Buenaventura. Naidí, azaí, palma murrapo o manaca, es una palma de aproximadamente 12 – 15 metros de altura, aunque también se pueden encontrar algunas que alcanzan hasta los 20 metros, lo que hace la cosecha de los frutos un trabajo bastante complicado. Sin embargo, los nativos se las ingenian con elementos diseñados para esta ardua tarea que luego ofrece una gran recompensa y es un delicioso fruto, unas bayas con un color característico, ricos en proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas y antioxidantes que se pueden degustar en múltiples preparaciones como jugos, mermeladas, pepi...

TRADICIÓN Y PRÁCTICA ANCESTRAL Aparatejos de destilación artesanal. Fotografía de Liliana Saavedra. Sembrar y cultivar la caña, cosechar y extraer el zumo, fermentar y destilar son los pasos que se vuelven a recorrer siempre que ya no haya pimpinas llenas del destilado. La práctica de destilar viche se remonta a tiempos donde los alambiques eran móviles y la tenencia era una pesadilla, pero a pesar de las persecuciones y de los intentos por acabar con el destilado y sus prácticas asociadas las comunidades han preservado cada instrucción, enseñanza y tradición sobre la bebida ancestral. Podríamos definir al Viche como las memorias de los antepasados suspendidas en el líquido espirituoso el cual es usado en múltiples mezclas que van desde lo medicinal con plantas, bejucos y misticismos hasta ingredientes peculiares y productos botánicos típicos de la región pacífico. El viche es un universo que integra pasado y presente, ancestros y vivientes y que en su línea de tiempo cuenta los suceso...